看天下杯 ，喝啤酒吃小龙虾 ，成为这个炎天盛行的消暑方法。别小看一只小龙虾背后的生鲜市�。菏菹允� ，我国商品零售额中有15%是通过网上实现的 ，可是生鲜产品在网上消耗的比例还不到3%。专家预计 ，我国生鲜市场的规模在5万亿到10万亿 ，12%的差值就意味着万亿级的市场。
零售巨头看到了这一新的利润增添点。近半年来 ，苏宁、阿里巴巴、京东、美团等公司纷纷进军生鲜市场 ，加大线下开店力度 ，接纳线上加线下 ，餐饮加超市的模式探索市场。各家生鲜超市的配送半径和时间相差不大 ，基本都在3公里规模内 ，30分钟送达。
生鲜电商很难盈利 ，为何各人还愿意投资 ？会不会有更多生鲜电商倒下 ？……克日 ，伟易博副院长张影教授做客《央视财经谈论》 ，深度点评相关话题。
主持人：思量到现在大部学生鲜电商不赚钱 ，为什么各人还愿意投资生鲜电商 ，真的是风口吗 ？
张影教授：先不说生鲜电商 ，我们回过头来思量一下生鲜市场的特点。现在 ，生鲜市场在举行着行业刷新 ，从生产效率 ，供应链效率 ，到整个行业的运营效率 ，都在通过这次刷新举行提升 ，以利便更多老黎民更好地享受到种种各样的生鲜食物。
和所有商业行为一样 ，单独讨论某一个行为在某一个时间点上是否赚钱都是片面的。关于任何企业来说 ，任何行为最终都有获取利润的目的 ，但不可伶仃地思量是不是今天能赚钱 ，或者是某一个行为能不可赚钱 ，而应该是在更大的供应链整合和运营的角度上来看 ，生鲜电商能否通过效率提升或者发动其他消耗爆发利润。
好比说生鲜的一个特点是相对的消耗频次较量高 ，用时下盛行的词讲叫一个流量入口。你去超市的时间可能会发明有些商品是价钱很是低的 ，可是你由于这些商品进了店 ，很大可能性是可能还会买了其他十样、八样商品 ，以是不可单独判断某一个产品和行为的利润空间 ，这更多的是一个协同。
主持人：我们看到 ，许多生鲜电商在加大线下开店力度 ，这样岂不是更会增添销售本钱 ，更难盈利吗 ？其中的逻辑是什么 ？
张影教授：简朴地说征象本钱比线上高是片面的。从恒久来看 ，线上、线下的流量本钱在时势上一定是趋同的。一方面说 ，线下店可以提升消耗者体验 ，从流量角度说 ，增添了消耗者接触到自己的可能性 ，是很好的流量入口。进一步说 ，生鲜电商在线下开店 ，除了流量效果之外 ，还可以将其作为配送基站 ，作为物流网络中的主要节点 ，这都是会为整个商业系统提高效率的。以是说线下开店 ，不可仅仅只看到本钱的增添。
主持人：我们看短片中的信息 ，生鲜电商的本钱要占到总价的30%到40%（包括物流加仓储10% ，人工本钱10% ，用于市场推广的用户津贴10% ，货物消耗5%到10%） ，而生鲜批发的毛利只有10%到20% ，高额的本钱让生鲜电商基本上无利可图 ，业内敢自称盈利的企业更是寥若晨星。生鲜电商可能盈利吗 ？
张影教授：纵然在实体店中 ，生鲜的利润也并不是很是高 ，由于生鲜对效率的要求高 ，消耗也较量高。若是你看现在的生鲜市场 ，着实是较量无序 ，效率也是很低的。生鲜电商的竞争 ，或者说所有电商的竞争 ，我以为都是在焦点上是手艺上的竞争 ，通过手艺找到消耗者 ，并且从供应端解决物流、仓储等环节的问题 ，把运送时间缩到最短 ，把库存控制在合适的量 ，把消耗缩到最小 ，用最便捷的方法送到消耗者手中 ，提高整个流程的效率。在这个提高的历程中 ，我以为生鲜电商一定是能够实现盈利的。我信托我们能够看到那一天。
主持人：艾瑞咨询的数据显示 ，2017年 ，中国生鲜电商市场生意规模约为1391.3亿元 ，同比增添59.7%。市场高速生长的同时 ，2016年以来已有如鲜品会、许鲜、菜管家、鲜味七七、冻品互联等十几家生鲜电商企业陆续倒闭 ，融资断裂险些是配合的因素。这样生长下去 ，会不会有更多生鲜电商倒下 ？
张影教授：虽然盘算每一个生鲜订单背后的本钱与收益 ，你会发明大都情形下本钱是高于收益的。可是 ，你可以把生鲜电商看作供应链整合的主要手段 ，通过这种方法把消耗者纳入到自己的零售系统中来 ，然后能在其它场景中获取利润。从某种意义上来说 ，生鲜电商的高本钱就可以看成购置流量的本钱 ，在商业模式上是没有任何问题的。
主持人：关于生鲜电商 ，我们总结了一张图 ，简朴分了几类 ，有网络购物 ，有线下企业 ，尚有线上、线下团结的立异模式� Ｄ芊衿饰鲆幌履囊恢肿羁赡芟扔� ？
张影教授：我们很难从简朴分类上展望谁最先盈利。再回到焦点上来 ，这着实归根究竟是一个效率问题 ，简朴举例好比一个快递员跑一趟能够送六家 ，另一个快递员跑一趟只送两家 ，前者盈利的可能性一定要远远大于后者。可是一趟跑六家的条件是什么 ？第一他得知道用户在哪儿 ，第二他得有很好的蹊径妄想 ，第三他的仓储要有很好的配套。以是说分类并不是最主要的 ，用手艺方法、用数据把效率提升到最高的企业 ，才是最有可能盈利的。
主持人：生鲜电商提高效率、降低本钱到一定水平之后 ，会不会取代实体菜市�� ？
张影教授：菜市场这个看法着实很是好玩。菜市场是我们这一代人对买菜的影象；30年后 ，可能下一代人对我们印象中的菜市场是没有影象的 ，在他们印象当中 ，买生鲜、买菜 ，就是应该在手机上点点点 ，甚至到那时间都不必手机 ，用其他方法菜就到你冰箱内里去了。以是菜市场会不会保存 ，取决于我们怎么样界说菜市场。若是像我们今天界说菜市场 ，它可能会保存 ，可是它的意义不再是我们所说的天天下班或者是早上买菜 ，而是周末去逛一圈的地方罢了 ，可能就跟公园一样了。
主持人：可能5年前我们都不会想到能在手机上下单 ，一个小时工具就会送上门。这种想象力在未来尚有提升和突破的空间吗 ？
张影教授：我们当下明确的电商一定不是最终模式。现在我们只是实现了订购的货物能够很快送上门 ，在未来可能基础就不需要你下单 ，人工智能可能会凭证你的生涯习惯替你下单 ，物联网等手艺手段会更好地应用在整个环节。我们并不喜欢买工具 ，我们买工具都是有目的的 ，为了有的用 ，有的吃 ，为了能够解决我们生涯中的问题。以是信托在以后的手艺生长历程中 ，我们一定会发明更多解决问题的步伐。我信托10年、20年之后 ，我们一定不会再用电商这个词 ，我们以后知足消耗者需求的方法 ，也完全不是今天的样子。
从流量的角度来看 ，许多方法都可以作为流量的入口 ，好比社交、游戏。当流量足够富厚的时间 ，电商只是构建一个好的场景 ，通过这个场景更有用地整合供应链 ，提高流量的使用效率。我以为这是任何商业 ，包括电商未来的生长偏向。
张影 ，伟易博副院长 ，营销战略及行为科学教授 ，博士生导师。张影教授于芝加哥大学获MBA以及博士学位。他的研究兴趣包括市场营销战略,品牌治理及消耗者行为等。
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